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2024年11月の献立
秋が急ぎ足で深まっています。
体調を崩される方も多い季節へ、
心も体も癒す、滋養豊かで美味しい
霜月のお献立をお届けいたします。
羹は柳生流松茸土瓶蒸し。
すべての具材から旨味を引き出すために、
じっくりと蒸し上げています。
焼物は香ばしさが広がる甘鯛興津干し。
徳川家康に献上されたと伝わる一品です。
蒸し物は無病息災や子孫繁栄を願う亥の子の祝いに因んで、
磐田の海老芋を亥の子餅に仕立てました。
中にはファグラを射込み、口に広がる大人の味わいで
小さな驚きを演出しました。
秋の景色のような美しいお料理と器のハーモニーを心ゆくまでご堪能ください。